🎂 ТОРТ "АПФЕЛЬМУСС". 🍏🍏
"Нежнее нежного!" Я уверена, что это самое точное описание торта "Апфельмусс"! За всю свою жизнь я не пробовала торт, который был бы таким лёгким, таким облачно-воздушным!! 😍
Невесомые бисквитные коржи и сливочно-яблочный крем - это то, что нужно!
- Ингредиенты (Форма d=22 см.):
Тесто:
сливочное масло - 225 гр.,
мука - 120 гр.,
кукурузный крахмал - 120 гр.,
разрыхлитель - 12 гр.,
соль - щепотка
яйцо - 255 гр.,
сахар - 225 гр.,
ванильный сахар - 22 гр.
Крем:
яблоки кисло-сладкие - 1050 гр. (525 гр. яблочного пюре),
сливки 33% - 675 гр.,
сахарная пудра - 150 гр.
- Как приготовить:
Яблочное пюре:
1. Духовку разогреть до 180*С.
2. Яблоки очистить от кожуры и косточек, разрезать пополам и запечь до мягкости в течение 20-30 минут.
3. Запечённые яблоки перебить блендером, отмерить 525 гр яблочного пюре, остудить и убрать в холодильник до полного остывания.
Тесто:
1. Духовку разогреть до 200*С.
2. На 7 листах парламента с обратной стороны нарисовать круги диаметром 22 см.
3. Сливочное масло растопить и остудить.
4. Просеять вместе муку, разрыхлитель и крахмал, добавить соль.
5. Яйца взбить до появления пышной пены. Добавить сахар, ванильный сахар и на максимальной скорости взбить 10-12 минут до пышной светлой массы. Она должна стекать с венчика, оставляя не исчезающий сразу след. https://vk.com/tort_recept
6. Снизить скорость миксера и, продолжая взбивать, влить тонкой струёй сливочное масло.
7. Ввести порциями мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
8. Тесто взвесить и разделить на 7 одинаковых частей.
9. Выложить каждую часть на пергамент, распределить по всей площади нарисованного круга, немного выходя за его контуры.
Отправить в заранее разогретую духовку на 6-7 минут до лёгкого зарумянивания.
10. Готовые коржи обрезать под необходимый диаметр, снять с пергамента, обрезки сохранить (для сборки торта я использовала 6 коржей, а 7-ой для крошки).
Крем:
1. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивой плотной массы.
2. Добавить охлождённое яблочное пюре, перемешать до однородности.
Сборка:
1. Взвесить крем разделить на 6 частей.
Измельчить в крошку обрезки коржей и один целый корж. Приготовить кольцо для сборки торта и ацетатную ленту.
2. Собрать торт, чередуя коржи и крем.
3. Отправить торт на пару часов в холодильник.
4. Через 2 часа снять кольцо, убрать плёнку, выровнять бока торта и обсыпать крошкой.
5. Отправить в холодильник минимум на 12 ч.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Автор: nastya__vkusnaya
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
🔹 #крем_фруктовый@tort_recept
🔹 #фрукты@tort_recept
🔹 #яблоки@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
