ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛЮКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ
Вкуснейшее печенье на скорую руку! Творожное-песочное тесто и кисленькая клюквенная начинка с орешками и корицей! Как приятно выпить чай с такой душевной домашней выпечкой!
Ингредиенты (на ~ 27 штук, ~500 г):
Тесто:
150 г творога
80 г сливочного масла
20 г сахара
желток
160 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли, ванилина
1 ч.л. сухой цедры апельсина или лимона (можно взять свежую)
Как приготовить сухую цедру: https://vk.com/wall-57802780_153715
Начинка:
100 г клюквы ( или других ягод свежих или замороженных)
70 -100 г сахара (у меня 70 печенье умеренно сладкое)
30 г орехов ( у меня грецкие)
белок (для смазывания)
1 ч.л. крахмала
корица 1/3 ч.л. по желанию
Приготовление:
Тесто:
Творог пробить погружным блендером.
Творог, желток, сахар смешать вилкой.
Просеянную муку, разрыхлитель, цедру, соль и ванилин смешать, добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешать до мелкой крошки.
Добавить творожную массу, замесить тесто руками. Вымешивать долго не нужно! Как только тесто собралось в шар, тесто готово!
Убрать тесто в пищевой пленке в холодильник на полчаса.
Начинка:
В сотейнике с толстым дном клюкву с сахаром на небольшом огне проварить до загустения, минут 10-15, непрерывно помешивая. В конце добавить крахмал, проварить еще около минуты, помешивая. Снять с огня.
Добавить корицу, пробить погружным блендером секунд 10.
Орехи порубить ножом.
Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в небольшой прямоугольный пласт толщиной примерно 4 мм. Равномерно распределить начинку по тесту. Посыпать орехами. Свернуть в рулеты и убрать их в пищевой пленке в морозилку на 30 минут.
Затем присыпать мукой, острым ножом нарезать на кусочки шириной 1-1,5 см.
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазать белком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 15-20 минут.
Время и температура выпекания зависят от особенностей вашей духовки.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Источник: https://vk.cc/cdF4Af
