ЗНАМЕНИТОЕ ПАВЛОВСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Рецепт вкуснейшего печенья на дрожжевом теста. Оно нежное, слоистое, хрустящее и при этом мягкое, как бы тающее во рту. Рецепт достаточно простой, а получается очень вкусно.
Я его приготовила на сливочном масле, по ГОСТу в него добавляется маргарин.
Ингредиенты (~ на 28 шт.):
Мука ~ 280-300 г
Сливочное масло -120 г
Сахар -150 г (1 ст.л. в опару)
Яйцо -1 шт.
Ванильный сахар -8 г
vk. com/LakomkaVK
Дрожжи быстрорастворимые -1.5 ч.л.
Молоко теплое-50 мл
Соль щепотка
Способ приготовления:
Сахар, дрожжи и молоко смешать и оставить на 5-6 минут.
Дрожжи должны подняться, появится красивая шапочка.
Яйцо, соль, ванильный сахар, дрожжи и растопленное сливочное масло (его надо остудить до теплого состояния) смешать венчиком. Всыпать часть заранее просеянной муки, перемешать венчиком.
Всыпать остаток муки и замесить тесто руками. Сформировать из теста комок и положила в миску, смазанную растительным маслом.
Сверху миску накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на 40 минут.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм.
Половину раскатанного теста посыпать сахаром.
Накрыть его второй половиной.
Снова посыпаю сахаром.
Сложить пополам.
Этот процесс надо повторить еще два раза! После того как раскатали и сложили тесто три раза, снова раскатать его в пласт и посыпать сверху оставшимся сахаром.
Сахар для посыпки сразу разделить на несколько частей, так он распределится по тесту равномерно.
Сахар немного вдавить в тесто скалкой.
Нарезать тесто на квадратики с помощью фигурного ножа.
Полученные заготовки выложить на противень.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке 18-20 минут. Время и температура выпекания зависят от особенностей духовки.
Печенье готово.
Источник: https://vk.cc/ceVBmS