РУЛЕТ КРАСНЫЙ БАРХАТ
Аналог торта, но готовить быстрее и проще! Такой же влажный, пористый бисквит и сливочный крем-чиз. Зимнее оформление рулета снежинками сделает его праздничным и нарядным.
Противень 27х40 см.
Вес рулета - 1250 г.
Ингредиенты:
Для рисовальной массы:
Мука - 30 г
Сахарная пудра - 30 г
Белок комнатной температуры - 1 шт.
Масло сливочное размягченное - 30 г
Краситель гелевый белый
Для теста:
Яйцо - 4 шт. (среднее)
Соль - 1/3 ч.л.
Сахар - 150 г
Кефир комнатной температуры - 70 мл
Масло растительное комнатной температуры - 100 мл
Краситель пищевой гелевый - 1-2 ч.л.
Мука - 170 г
Какао-порошок - 10 г
Разрыхлитель теста - 8 г
Сода - 3 г (1/2 ч.л.)
Для крема:
Масло сливочное 82,5% комнатной температуры - 120 г
Сыр сливочный - 400 г
Сахарная пудра - 100 г
Сок лимона - 1 ч.л.
Приготовление:
Рисовальная масса:
Все ингредиенты, кроме красителя, смешать лопаткой до однородности. Добавить белый пищевой краситель по желанию. Переложить в кондитерский мешок (без насадки), отрезать у него кончик.
Нарисовать снежинки, накрыть рисунок тефлоновым ковриком или силиконизированным пергаментом. Отсадить снежинки из рисовальной массы. Убрать коврик в морозилку минимум на час.
Тесто:
Яйца, соль и сахар взбить до объединения и появления пены. Долго взбивать не нужно. Добавить кефир и масло, гелевый пищевой краситель, перемешать. Просеять в массу муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешать миксером до однородности. Тесто получается достаточно жидкое.
Из морозилки достать коврик со снежинками, переложить на противень, вылить на коврик тесто, разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовкке 12-15 минут.
Готовый бисквит накрыть листом пергаментной бумаги, перевернуть на решетку. Убрать противень и тефлоновый коврик, сверху накрыть еще одним листом пергаментной бумаги, свернуть рулет (снежиками наружу), оставить остывать примерно на 2 часа.
Развернуть. Покрыть кремом. Плотно свернуть. Сверху обернуть тефлоновым ковриком и пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа или дольше.
Крем:
Масло взбить 5-7 минут до посветления, добавить остальные ингредиенты, перемешать до однородности на средней скорости.
💥Источник: https://vk.cc/cjMmha