ГЛАЗУРЬ НЕ ЗАСТЫЛА, ЧТО ДЕЛАТЬ?! ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ.
Глазурь для куличей на желатине! Не крошится, не липнет! Как её приготовить правильно без ошибок!
В первой половине видео я показываю ПРАВИЛЬНЫЙ вариант процесса приготовления этой глазури!
А во второй половине видео я наглядно показываю процесс приготовления этой глазури с ошибками и объясняю, как их избежать и исправить.
Миксер у меня мощностью 300 ватт, миска для взбивания объёмом 2 литра.
Ингредиенты для покрытия 5-ти куличей диаметром 12,5 - 13,5 см:
10 г желатина (желатин должен быть качественным с хорошим сроком годности)
50 мл/г холодной кипячёной воды
Желатин залить водой и оставить набухать.
300 г сахара (включая 8 г ванильного сахара)
70 мл/г воды
Сахар с водой смешать и кипятить в сотейнике с толстым дном 1,5 минуты с момента начала закипания сиропа.
Затем остудить сироп до 80 градусов C и ввести в сироп набухший желатин.
Взбивать сироп с желатином 2,5 минуты, затем по желанию для придания кислинки во вкусе ввести
1/4 ч.л. лимонной кислоты
или
1 ч.л. лимонного сока.
Также на этом этапе можно ввести любые ароматизаторы.
Взбивать затем ещё 1 минуту, и как только масса начнёт наматываться на венчики миксера, сразу закончить взбивание.
Глазурь сразу же нужно наносить на полностью остывшие куличи!
💥Источник: https://vk.cc/cn3O70